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    沙龍貝爾香檳 Champagne Billecart-Salmon

          沙龍貝爾香檳(Champagne Billecart-Salmon)位于法國香檳(Champagne)產區,是該產區內一座歷史悠久的酒莊。

     
         沙龍貝爾始于一場浪漫的愛情。1818年,尼古拉·弗朗索瓦-貝爾(Nicolas Francois-Billecart)和伊麗莎白·沙龍(Elisabeth Salmon)于埃佩爾奈(Epernay)附近的小村莊艾河畔馬勒伊(Mareuil-sur-Ay)喜結連理,并建立了屬于他們自己的香檳酒莊。兩百年來,沙龍貝爾的歷任繼承者從未停下腳步,他們發揮各自專長,始終追求卓越品質,為酒莊釀酒事業的發展作出特殊的貢獻,也在每瓶沙龍貝爾的佳釀之中傳承了最核心的品牌精神。2019年1月,貝爾家族的第七代繼承人馬修·羅蘭-貝爾(Mathieu Roland-Billecart)正式出任沙龍貝爾總裁,在他的帶領下,酒莊將繼續譜寫新的篇章。
     
         沙龍貝爾香檳的葡萄園在蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)和馬恩河谷(Vallee de la Marne)等產區皆有分布,占地面積為100公頃,主要種植有黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。酒莊采用傳統的耕種方式,利用綿羊為葡萄園鏟除雜草和施肥,并通過馬匹拉犁,避免土壤被壓得過實,改善了葡萄藤根部的排水問題。因此,葡萄藤的根部得以更好地扎根,從而從土壤中汲取更多的礦物質,有利于結出更小、更濃縮的葡萄果實。2017年,酒莊通過這套農耕法榮獲 “香檳可持續葡萄種植”認證。
     
         沙龍貝爾香檳始終以提高葡萄酒質量為目標,因此,酒莊十分重視對葡萄品質以及酒液的釀造過程。酒莊所采用的釀酒葡萄均經過嚴格地挑選,之后采用不銹鋼酒桶在低溫下進行更長時間的發酵。釀酒廠主要使用小型溫控酒桶,在釀造過程中,酒莊會對葡萄的品種及種植地塊進行細分,從而保留不同地塊的風土特質。在低溫釀造條件下,發酵過程會變慢,這有利于生成淡雅的香氣并充分體現葡萄果實的純美芬芳,以完全保留香檳的清爽口感和優雅特質。不同于一般香檳制作的法定最低年限(非年份酒15個月,年份酒36個月),酒莊將香檳貯存在石灰酒窖中3至10年后,才供人品鑒。
     
         沙龍貝爾香檳出產的酒款風格優雅,具有精致的香氣和細膩的品質。其中,沙龍貝爾尼古拉佛朗索瓦香檳(Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France)是酒莊的頂級旗艦酒款。1999年,沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦1959年份香檳在來自各大知名酒莊的年份香檳中脫穎而出,獲得了“ 新千年最佳香檳 (Champagne of the Millennium)”的榮譽稱號。此外,酒莊的沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦2002年份香檳在2018年 《葡萄酒評論》(La Revue du Vin de France)中,也獲得了18(20分制)的高分評價。
     
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